1.熟悉各类食材特性（特别是牛肉）及基础切配技巧。

2.技能要求：熟练掌握基础刀法，能精准控制食材切配尺寸，保证均匀度；会正确使用和保养刀具。

3. 职业素养：工作认真负责，执行力强，能承受后厨快节奏工作压力；有团队协作意识，服从管理，严格遵守后厨各项规章制度。

4. 其他要求：持有健康证，无传染病及食品安全相关禁忌疾病；了解基础食品安全知识，能识别常见食材新鲜度。